秋山弘缓缓道：
“但是，近现代后，白案和红案的界限并🟎🜀⚧不如古代那么明显了，红案厨师也开始学习面点技巧，探索更多的🕗领域，料理技艺也更全面了……”
说到这，秋山弘突然停下，目光凝起。
三位实习生默默消🃰化知识，然后讶异了🃔，🟎🜀⚧这家伙谁啊？
厨房静悄悄的，这时候无人开口，一双双眼睛，不约而同地聚集在夏羽身上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分干脆地🎲把无关人员🂢🐝🀸忽略了。
啪！
黑影一闪！
黑色的棍子，削过中筋面粉堆积而成的山丘，将🖋👈🖋👈山尖削平了🚘！
持棍一捣！
削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆🍋🆥子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成了火山湖一般的风景。
“冷水！”
看到这，小林龙胆小声惊呼。
是的，冷水。
这个细节就说明很多问题了。
和面，这个工序，需要用到三🁦🈂🞱种水：冷水、温水、热水。
依然是秋山弘打破沉寂，开口解释道：“热水面团，也叫沸水面，烫面。水温一🗜🜡般在60-100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感滑腻🎷、富有甜味的特点。”
“热水面团适合做🃰包子、蒸饺、烧🂑麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。
一直没出声的东京知事，玉川百合子，这时含笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团做的，口感的话，柔中有韧性，非常🞕📾好吃呢！”
一色🌷🃯慧、绘里奈对东京知🟀🚁事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈来的样子。
“最后就是冷水面团了。”
“但是，近现代后，白案和红案的界限并🟎🜀⚧不如古代那么明显了，红案厨师也开始学习面点技巧，探索更多的🕗领域，料理技艺也更全面了……”
说到这，秋山弘突然停下，目光凝起。
三位实习生默默消🃰化知识，然后讶异了🃔，🟎🜀⚧这家伙谁啊？
厨房静悄悄的，这时候无人开口，一双双眼睛，不约而同地聚集在夏羽身上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分干脆地🎲把无关人员🂢🐝🀸忽略了。
啪！
黑影一闪！
黑色的棍子，削过中筋面粉堆积而成的山丘，将🖋👈🖋👈山尖削平了🚘！
持棍一捣！
削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆🍋🆥子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成了火山湖一般的风景。
“冷水！”
看到这，小林龙胆小声惊呼。
是的，冷水。
这个细节就说明很多问题了。
和面，这个工序，需要用到三🁦🈂🞱种水：冷水、温水、热水。
依然是秋山弘打破沉寂，开口解释道：“热水面团，也叫沸水面，烫面。水温一🗜🜡般在60-100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感滑腻🎷、富有甜味的特点。”
“热水面团适合做🃰包子、蒸饺、烧🂑麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。
一直没出声的东京知事，玉川百合子，这时含笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团做的，口感的话，柔中有韧性，非常🞕📾好吃呢！”
一色🌷🃯慧、绘里奈对东京知🟀🚁事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈来的样子。
“最后就是冷水面团了。”