这道菜的做法是将鱼脸月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指🃪时间,然后揭盖滤出,这样就将鱼腥味和土腥味全部祛除了。

    与🊘🐪🂫此同时,只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸😠🂱💨至七分熟,将月牙肉洒入🉌🅶其中。

    然后用刀工切雕姜、葱花和香菜,开锅盖,飞速将🊽🕳🍮这🍑🇕些香料组成的树影入盘起锅。🎈🏆🗸

    装有蛋清铺底的🄔☷潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶,加上月牙肉形成的新月倒影,就成了这道菜。

    众人无不啧啧称奇。

    一直没吭声🌇☧的程老黑说道:“我走南闯北,吃过的东西也算少,但这么讲究的倒吃得不多。”

    不说还好,这话一说之后,六号厨师发出一声幽怨的长叹:“程部长这话是在取笑小的吧?🞹🙇🈔”

    程老黑感觉受到莫大的冤🞿🙻🏤屈一样,五只手指张开做乌龟状:“老黑🔇⚌我从来都是有一说🌆☡一,我要说假我是这个!”

    六号厨师对于奇正🈮躬身作了一个揖:“少詹事,这不是真正的新月映潭。这🎰🔲🄣几日小的无论如何也要想办法给您🚊👫🋯做出这么一道来。”

    这话说的🅑🅲🊣所有人,包括在场的厨师都不理解了。

    新月映潭?没听过啊!

    六号厨师重又解释起来。

    这道菜名“新月映潭”。什么意思呢?

    新,是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼🈗⚈🏝。但是通🊽🕳🍮常草鱼一年也就能长那么大,所以能选到够规格的,必须是大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千🞓📰🞠尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。

    其次,这个对杀鱼也是有要求的。什么要求?要趁着活鲜剔除草鱼脸上☳🃠🙍月牙肉之后鱼放生,还能继🍊🆜🐙续存活。

    第三,🕈所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘时🈗⚈🏝还🄗♖🈛能微微搏动。

    第四,配料中的蛋清所选用鸡蛋必须是🃛😠🂲能从那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋🋙🙬🍟。🎰🔲🄣

    其他配料如姜、葱、香菜🞿🙻🏤也都有♠🉱🋉讲究,这里就不一一讲解。

    于是,现在上的这道远远没达到标准要求。

    “卧槽,”于奇正忍不住骂了起来:“这尼玛皇宫里面也不🃪过如此吧?”