据说城西南的清🅪水闸一带,有一、二百家专门卖甲鱼的鳖铺🆭（1）。☠🀴🁂
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关💷🖣鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤🐕⛔🚄。🅩
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙📤🜸伴——☠🀴🁂老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指甲不🀨⚸说，还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边…⚍🐊♮…
关鹤谣🔰废了一大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫🚎人却更喜欢她🜾用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜丝🛹赞到。
这道菜开胃爽口,酸🖅、辣、麻，各种滋味又🁪🈦🀠冲又足，在口中激情碰撞☠🀴🁂。
那浅绿色的木瓜丝🝽🐫匀称纤长，可见厨师的精细刀工。
木瓜泡了一💤📵🟍夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道，无🆍外乎姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无🍛🈳论是烹饪还是养生，它的地位始终不可撼动。
而“椒”是指本土的花椒，或是汉时就传入的胡⚮椒。
胡椒极受欢💤📵🟍迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨🅩胡椒，一跃成为世🄀界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃不完？📓🚚📿然而惟愚生贪，贪转生愚，☠🀴🁂只是占💷🖣有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“遍插茱🞣🕽🏄萸少一人”的那个茱萸。
西汉时，川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，🀙茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难，到了宋时，已😉⛍日渐式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子📤🜸”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的刺激是他🁕物所不能及的。
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关💷🖣鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤🐕⛔🚄。🅩
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙📤🜸伴——☠🀴🁂老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指甲不🀨⚸说，还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边…⚍🐊♮…
关鹤谣🔰废了一大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫🚎人却更喜欢她🜾用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜丝🛹赞到。
这道菜开胃爽口,酸🖅、辣、麻，各种滋味又🁪🈦🀠冲又足，在口中激情碰撞☠🀴🁂。
那浅绿色的木瓜丝🝽🐫匀称纤长，可见厨师的精细刀工。
木瓜泡了一💤📵🟍夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道，无🆍外乎姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无🍛🈳论是烹饪还是养生，它的地位始终不可撼动。
而“椒”是指本土的花椒，或是汉时就传入的胡⚮椒。
胡椒极受欢💤📵🟍迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨🅩胡椒，一跃成为世🄀界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃不完？📓🚚📿然而惟愚生贪，贪转生愚，☠🀴🁂只是占💷🖣有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“遍插茱🞣🕽🏄萸少一人”的那个茱萸。
西汉时，川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，🀙茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难，到了宋时，已😉⛍日渐式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子📤🜸”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的刺激是他🁕物所不能及的。