第一十九章-该吃饱养胖过年了！(3/5)
四季豆得掐去两头尖，将侧边的筋线撕掉，否则不易熟不说，还塞牙。那些嫩脆的，秦大都拿出来，两下掰作指长，丢进筐里。皮老壳厚的，对中掰开&zwn🃕j;，只留下豆子，壳丢到一边，喂鸡喂鸭。
新&🆍zwnj;鲜花椒做饭正好，多的就得趁现在还热，摊在扁筐里🞴，晒透，装上，放进仓库里。
茄子洗过，搁在一旁。秦大是用惯菜刀的，柳舒菜板还没拿出来，就见她就着自己手掌，将茄子去蒂，切😂⚌🏿做一指宽的长条，加一把盐，在水里泡了一会儿，将水挤干，又打一盆水来，仍如此泡上。
柳姑娘拿那小案板去敲她背，直道🞅👬：“家里又&zwnj🖋;不是缺两块木头的，你怎么那手去，🙓也不怕切着了？”
秦大笑着应一声，道：“我皮糙肉厚……晓🖋得了，下次一定等你拿菜板来。”
柳舒又好敲她🄴一阵，这才解气，放了板子，端菜进屋去。
秦姑娘买了一方五花肉——贴秋膘，得吃肉，鸡👠鸭鱼肉，哪种都行，既是图个彩头，也是备着过冬。
大锅里焖饭，洗净的鲜嫩四季豆先在🄋热水里焯煮到变色，再沥水捞起，撒一把盐，搅匀，铺在锅底，把半数的甑子饭💾倒上去，加水盖上盖子蒸。四季豆需得多煮，哪怕软烂些也无☷妨，若是吃了夹生的，少不得上吐下泻。
小锅里热油，秦大将茄子分做两份，一盆是她拿切成条的，另一盘却是老老实实在案板上切成茄夹，将去皮的一块五花肉细细剁成肉酱，🃩🚝用酱油、盐巴、料酒腌制过，夹在里面，面粉里滚一遭，躺在盘子里。
她炸🆍了十来个茄饼，还没凉透，柳舒先捻起来吃了一个。立夏种茄立秋吃，应季的菜新鲜可口，拿白水煮了🎈🏊😚浇上两勺蘸料，拌上也可称美味。何况秦姑娘细细料理过一番？
那茄饼外酥内软，粉皮同茄皮一道，🗗🛬咬下去只觉酥脆，带着油和盐的咸香。稍一用力，底下却🝌是绵软的茄肉与猪肉，酱香浓郁，软烂入味，柳舒咔滋吃过一个，又夹起个，吹得半凉，塞到了秦姑娘嘴边。
秦大这会儿做着鱼香茄子，把那五花肉的一点肥肉切成小片，连同配料一起倒下，要一🀥个鲜香，正腾不出手去接，虽是不大好意思，也欢欢喜喜拿嘴接来吃了。
鱼香茄子，最🜵重要的便是这鱼香味。那讲究的人家，要拿小黄鱼做☼酱，再来配调这风味，秦姑娘没那般奢侈，自然全靠手🁳上的勺子。
茄子泡制好，还得用盐巴、白醋、淀粉腌上一阵⚻🖥🔮。葱姜蒜切末。再以盐、酱油、醋、白糖和水，调出鱼香汁，淀粉另用碗装上，拿水兑开。
先炒茄子，待到茄子发软时装起。再加油烧热，把🄋配料丢进去，炒出香气，加一勺豆瓣酱，火小些，炒成香气四溢的红油。
最后再把茄子倒入，翻炒均匀。淀粉水需得均匀撒上，前后三次，最后一次全数倒入，用大&zw⚄🎻🖑nj;火收拢汁水，如此这般，茄子香气十足，且酱汁浓郁，味道不散。
柳姑娘方才吃过一块茄饼，解了眼馋的渴，这会儿倒不伸手去夹，只眼巴🗶巴🐫💠等着秦姑娘做那五花🙈肉。
秦大将黄酒从地上🄗♑🇬拿起来，还🄸🎫没倒入碗里备用，就听得柳舒在旁边说道：“🆀不错，这个好，阿安将着一坛倒进去也无妨。”
秦姑娘听着失笑，备了一碗，🅥答她：“全进锅里煮了，那便不是五花肉，🗶却是阿舒的酒糟肉了。🙈”
柳舒把那水咸菜从柜子里端出&zwn🅗j;，自道：“无妨，只管吃喝。今日立秋贴膘，可不是得好吃好喝好玩的？💾阿安不必客气，全倒了去🗲🟠。”
新&🆍zwnj;鲜花椒做饭正好，多的就得趁现在还热，摊在扁筐里🞴，晒透，装上，放进仓库里。
茄子洗过，搁在一旁。秦大是用惯菜刀的，柳舒菜板还没拿出来，就见她就着自己手掌，将茄子去蒂，切😂⚌🏿做一指宽的长条，加一把盐，在水里泡了一会儿，将水挤干，又打一盆水来，仍如此泡上。
柳姑娘拿那小案板去敲她背，直道🞅👬：“家里又&zwnj🖋;不是缺两块木头的，你怎么那手去，🙓也不怕切着了？”
秦大笑着应一声，道：“我皮糙肉厚……晓🖋得了，下次一定等你拿菜板来。”
柳舒又好敲她🄴一阵，这才解气，放了板子，端菜进屋去。
秦姑娘买了一方五花肉——贴秋膘，得吃肉，鸡👠鸭鱼肉，哪种都行，既是图个彩头，也是备着过冬。
大锅里焖饭，洗净的鲜嫩四季豆先在🄋热水里焯煮到变色，再沥水捞起，撒一把盐，搅匀，铺在锅底，把半数的甑子饭💾倒上去，加水盖上盖子蒸。四季豆需得多煮，哪怕软烂些也无☷妨，若是吃了夹生的，少不得上吐下泻。
小锅里热油，秦大将茄子分做两份，一盆是她拿切成条的，另一盘却是老老实实在案板上切成茄夹，将去皮的一块五花肉细细剁成肉酱，🃩🚝用酱油、盐巴、料酒腌制过，夹在里面，面粉里滚一遭，躺在盘子里。
她炸🆍了十来个茄饼，还没凉透，柳舒先捻起来吃了一个。立夏种茄立秋吃，应季的菜新鲜可口，拿白水煮了🎈🏊😚浇上两勺蘸料，拌上也可称美味。何况秦姑娘细细料理过一番？
那茄饼外酥内软，粉皮同茄皮一道，🗗🛬咬下去只觉酥脆，带着油和盐的咸香。稍一用力，底下却🝌是绵软的茄肉与猪肉，酱香浓郁，软烂入味，柳舒咔滋吃过一个，又夹起个，吹得半凉，塞到了秦姑娘嘴边。
秦大这会儿做着鱼香茄子，把那五花肉的一点肥肉切成小片，连同配料一起倒下，要一🀥个鲜香，正腾不出手去接，虽是不大好意思，也欢欢喜喜拿嘴接来吃了。
鱼香茄子，最🜵重要的便是这鱼香味。那讲究的人家，要拿小黄鱼做☼酱，再来配调这风味，秦姑娘没那般奢侈，自然全靠手🁳上的勺子。
茄子泡制好，还得用盐巴、白醋、淀粉腌上一阵⚻🖥🔮。葱姜蒜切末。再以盐、酱油、醋、白糖和水，调出鱼香汁，淀粉另用碗装上，拿水兑开。
先炒茄子，待到茄子发软时装起。再加油烧热，把🄋配料丢进去，炒出香气，加一勺豆瓣酱，火小些，炒成香气四溢的红油。
最后再把茄子倒入，翻炒均匀。淀粉水需得均匀撒上，前后三次，最后一次全数倒入，用大&zw⚄🎻🖑nj;火收拢汁水，如此这般，茄子香气十足，且酱汁浓郁，味道不散。
柳姑娘方才吃过一块茄饼，解了眼馋的渴，这会儿倒不伸手去夹，只眼巴🗶巴🐫💠等着秦姑娘做那五花🙈肉。
秦大将黄酒从地上🄗♑🇬拿起来，还🄸🎫没倒入碗里备用，就听得柳舒在旁边说道：“🆀不错，这个好，阿安将着一坛倒进去也无妨。”
秦姑娘听着失笑，备了一碗，🅥答她：“全进锅里煮了，那便不是五花肉，🗶却是阿舒的酒糟肉了。🙈”
柳舒把那水咸菜从柜子里端出&zwn🅗j;，自道：“无妨，只管吃喝。今日立秋贴膘，可不是得好吃好喝好玩的？💾阿安不必客气，全倒了去🗲🟠。”