第11章 饭馆(2/4)
“🅩🉐🆠正在煮的是🌉清汤，那锅煮好的是高汤。”江瑜用最通俗的话解释,“简单来说，清汤可以直接喝，而高汤是用来调味的。”
汤要煮好同样需要时间，趁着空闲，她开始炼猪油，江瑜买的肥🅖肉，没买出油率更高的猪板油，不仅仅是猪板油更贵更难抢，更多的是她需要猪油渣，香嘭嘭的猪油渣对于大多却油水的人，谁都拒绝不了。
将肥肉去皮后，江瑜拿着刀利索又轻松地切成大小一致的小块，倒入锅中，然后加入一小碗水，江瑜额外地加入少许的生姜，🎗👌少许的姜片能去腥增香，也不影响猪油本身的香味。
锅中的水分渐渐蒸发，扑鼻的香味越发浓郁，肥肉慢慢紧皱起来，白花花的肥肉逐渐🉅转🞙变成焦黄色，江瑜用锅铲按压肥肉，一股股清亮淡金色的猪油涓涓流出，油香四溢。
猪油在热锅里滋啦📌🙞滋啦作响，只凭借酥香的声音🖥🔰🄔就让人口中就不住分泌唾液。
一锅猪油快要熬🂏🍷好了，那扑鼻的油香味弥漫了整个饭馆，离得最近的江瑜受不了倒了一杯水，大口吞咽。
江鸣志手不停地擦着嘴角🗴☍♮就🁪怕口水留了下来。
倏地🍵🌜饭馆里走进一个四十🗴☍♮多岁的戴眼镜的斯文男士，男士寻香而来，瞧见是江瑜在做饭时似乎有些惊讶也有些了然。
“小鱼，你家饭馆要开张了？”眼镜男问，他的眼睛却眨也不眨地♪盯着那锅猪油渣。
“是啊🎈🏊，今天开张。”⛇江瑜笑着问，“书老板要不要吃点饭？”
说实在的江瑜在无限流世界待了很久，除了亲近的人，大多数人都忘了他们的模样，可这戴眼镜的模样，说话的语气，以及对美食的馋，瞬间就让江瑜回忆🄐起饭馆隔壁的书店有一个书老板。
书老板具体叫什么，江瑜也不知道，只是知道他家书店藏书种类很多，以🂡🐒⚸前除了来饭馆吃🉅🄻饭，她就没见书老板出过门。
“这还没到开店的点，这🗴☍♮也太打扰了。”书老板说是🐢🁤那么说，他不仅不走，🞆👻反而坐下了。
江瑜了然🌘笑了笑，再次询问：“🖮🕾🏑要吃什🏘🚓📀么？”
“猪油拌饭还要加一大勺猪油渣。”书老板不带犹豫地报菜名，然后凝🏎视着锅里的猪油渣，那目光像是在看一位绝世美人。
“行🍵🌜。”江瑜把锅里已经榨不出油的油渣捞起来，在最恰当的火候中，一粒粒的油渣被炸的焦黄焦黄，然后她把透亮淡金色的猪油倒🈐入油罐中静待它冷却变成白如玉般的凝脂。🗹☹🄓
猪油拌饭最简单的做法米饭里加一勺猪油再加少许酱油，搅拌均匀就可，在欠缺缺油水的年代🍈🆈，🁼🗁猪油拌饭就是无与伦比的美味。
但江瑜开饭馆做的猪油拌饭要精细很多，锅里还留有少许的猪油，她将香葱放入锅中与猪油翻炒，把油炒得极香，捞🈂🞬出香葱，将猪油和老酱油混合，从煮好的米饭锅里，盛出一碗米饭，柴火饭蒸得粒粒分明，散发出淡淡的米香。
她将猪肉和酱油的混合料直接淋在米⚹饭上，然后🖥🔰🄔拿着筷子用最合适的顺序和力道搅拌。
粒粒米🎈🏊饭均匀地染上了酱油的赤棕色，江瑜把猪油渣铺在米饭上🅖，又将切的细细的黄🉅瓜丝码上去。
汤要煮好同样需要时间，趁着空闲，她开始炼猪油，江瑜买的肥🅖肉，没买出油率更高的猪板油，不仅仅是猪板油更贵更难抢，更多的是她需要猪油渣，香嘭嘭的猪油渣对于大多却油水的人，谁都拒绝不了。
将肥肉去皮后，江瑜拿着刀利索又轻松地切成大小一致的小块，倒入锅中，然后加入一小碗水，江瑜额外地加入少许的生姜，🎗👌少许的姜片能去腥增香，也不影响猪油本身的香味。
锅中的水分渐渐蒸发，扑鼻的香味越发浓郁，肥肉慢慢紧皱起来，白花花的肥肉逐渐🉅转🞙变成焦黄色，江瑜用锅铲按压肥肉，一股股清亮淡金色的猪油涓涓流出，油香四溢。
猪油在热锅里滋啦📌🙞滋啦作响，只凭借酥香的声音🖥🔰🄔就让人口中就不住分泌唾液。
一锅猪油快要熬🂏🍷好了，那扑鼻的油香味弥漫了整个饭馆，离得最近的江瑜受不了倒了一杯水，大口吞咽。
江鸣志手不停地擦着嘴角🗴☍♮就🁪怕口水留了下来。
倏地🍵🌜饭馆里走进一个四十🗴☍♮多岁的戴眼镜的斯文男士，男士寻香而来，瞧见是江瑜在做饭时似乎有些惊讶也有些了然。
“小鱼，你家饭馆要开张了？”眼镜男问，他的眼睛却眨也不眨地♪盯着那锅猪油渣。
“是啊🎈🏊，今天开张。”⛇江瑜笑着问，“书老板要不要吃点饭？”
说实在的江瑜在无限流世界待了很久，除了亲近的人，大多数人都忘了他们的模样，可这戴眼镜的模样，说话的语气，以及对美食的馋，瞬间就让江瑜回忆🄐起饭馆隔壁的书店有一个书老板。
书老板具体叫什么，江瑜也不知道，只是知道他家书店藏书种类很多，以🂡🐒⚸前除了来饭馆吃🉅🄻饭，她就没见书老板出过门。
“这还没到开店的点，这🗴☍♮也太打扰了。”书老板说是🐢🁤那么说，他不仅不走，🞆👻反而坐下了。
江瑜了然🌘笑了笑，再次询问：“🖮🕾🏑要吃什🏘🚓📀么？”
“猪油拌饭还要加一大勺猪油渣。”书老板不带犹豫地报菜名，然后凝🏎视着锅里的猪油渣，那目光像是在看一位绝世美人。
“行🍵🌜。”江瑜把锅里已经榨不出油的油渣捞起来，在最恰当的火候中，一粒粒的油渣被炸的焦黄焦黄，然后她把透亮淡金色的猪油倒🈐入油罐中静待它冷却变成白如玉般的凝脂。🗹☹🄓
猪油拌饭最简单的做法米饭里加一勺猪油再加少许酱油，搅拌均匀就可，在欠缺缺油水的年代🍈🆈，🁼🗁猪油拌饭就是无与伦比的美味。
但江瑜开饭馆做的猪油拌饭要精细很多，锅里还留有少许的猪油，她将香葱放入锅中与猪油翻炒，把油炒得极香，捞🈂🞬出香葱，将猪油和老酱油混合，从煮好的米饭锅里，盛出一碗米饭，柴火饭蒸得粒粒分明，散发出淡淡的米香。
她将猪肉和酱油的混合料直接淋在米⚹饭上，然后🖥🔰🄔拿着筷子用最合适的顺序和力道搅拌。
粒粒米🎈🏊饭均匀地染上了酱油的赤棕色，江瑜把猪油渣铺在米饭上🅖，又将切的细细的黄🉅瓜丝码上去。