新米与陈米不仅仅是差在了品相上，在🎈食用🅡安全上，更是存在着很大的区别。☑⚑
当然了，陈米并非坏米，在吕智看来，大越百姓对此也不是特别讲究，有的🏲🞅👱吃就不📚🛗错了，所以他才准备选☍♳购低价的陈米。
不过嘛，老百姓不讲究，米商却不能不讲究，这里面牵扯到利润的多寡，会不会🜏🁊🄇不小心砸了招牌，门道深着呢。
…………
轻车熟路的，吕🄞⚏🐗家的几个米行掌柜这就验起货来。
可能是陈有钱事先有安排，也可能是单纯的炫🖟📴🟂技，这几个掌柜的嘴里还念🈲念有词，讲解🜂着如何区分新米和陈米。
首先就是硬度，新米要比陈米的硬度大，而硬度越大就越透明，辨别时可以用牙去咬一下，质硬的说明是新米🄊🟃，质脆的是陈米。
吕智从取样的斛（hu，二声，一种容器）里抓了一把，亲口试🝀🈀了试，🝯🎪📻那米粒真是一咬就碎，应该是陈米无误了。
不得不说🔅♳🌜，这梁重也真是够实在的，说陈米就真是陈米，一点儿🝀🈀都不带掺🈲“假”的。
看东家对如何辨🄞⚏🐗别新米陈米感兴趣，掌柜们这就秀起来，有说让看腹白的，新米的腹白是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色更深。
吕智抓了一把，仔细看了看🁷，👾说实在的，不太明显，这个需要一定的经验，他这纯纯的生手显然不成。🌚
但在一班手下面前，吕智还是装模作样的🀘☭点了点头。
又有一掌柜♐将手伸进斛里🕮，插入米中大概十个呼吸，然后拔出观察手面，“有些许白色粉面，轻轻一吹即可吹掉，证明是新米；而轻吹不掉且搓之有泥的则为陈米。”
掌柜的手指轻搓，真的有泥，吕智定睛一🀘☭看，又是点点头。
只是这个掌柜的手上本来就有些脏，搓出来的是什么泥，这个🌸不好说。
刚才♗提到看腹白的掌柜的又提出看色泽，闻气味🜓🁲儿。
这个比看腹白要稍微好一些，新米米粒🎈均匀有光泽，而陈米则有白沟纹且灰粉很多；有霉味、有虫粒的米都属于陈米。🗇🙠
再有，新米♐抓起来会闻到有稻谷🝕🕼清香之气，而陈米则不会有。
紧接着，那个手上不太干净的掌柜的也补充道，还可以根据水分🝀🈀🝀🈀区🙮🍴🌐分。
新米颗粒内♐水分充足，用🕮手使劲搓会感觉黏性很强，甚至可以捏紧成一团🈲；而陈米如散沙，较生硬。
当然了，陈米并非坏米，在吕智看来，大越百姓对此也不是特别讲究，有的🏲🞅👱吃就不📚🛗错了，所以他才准备选☍♳购低价的陈米。
不过嘛，老百姓不讲究，米商却不能不讲究，这里面牵扯到利润的多寡，会不会🜏🁊🄇不小心砸了招牌，门道深着呢。
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轻车熟路的，吕🄞⚏🐗家的几个米行掌柜这就验起货来。
可能是陈有钱事先有安排，也可能是单纯的炫🖟📴🟂技，这几个掌柜的嘴里还念🈲念有词，讲解🜂着如何区分新米和陈米。
首先就是硬度，新米要比陈米的硬度大，而硬度越大就越透明，辨别时可以用牙去咬一下，质硬的说明是新米🄊🟃，质脆的是陈米。
吕智从取样的斛（hu，二声，一种容器）里抓了一把，亲口试🝀🈀了试，🝯🎪📻那米粒真是一咬就碎，应该是陈米无误了。
不得不说🔅♳🌜，这梁重也真是够实在的，说陈米就真是陈米，一点儿🝀🈀都不带掺🈲“假”的。
看东家对如何辨🄞⚏🐗别新米陈米感兴趣，掌柜们这就秀起来，有说让看腹白的，新米的腹白是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色更深。
吕智抓了一把，仔细看了看🁷，👾说实在的，不太明显，这个需要一定的经验，他这纯纯的生手显然不成。🌚
但在一班手下面前，吕智还是装模作样的🀘☭点了点头。
又有一掌柜♐将手伸进斛里🕮，插入米中大概十个呼吸，然后拔出观察手面，“有些许白色粉面，轻轻一吹即可吹掉，证明是新米；而轻吹不掉且搓之有泥的则为陈米。”
掌柜的手指轻搓，真的有泥，吕智定睛一🀘☭看，又是点点头。
只是这个掌柜的手上本来就有些脏，搓出来的是什么泥，这个🌸不好说。
刚才♗提到看腹白的掌柜的又提出看色泽，闻气味🜓🁲儿。
这个比看腹白要稍微好一些，新米米粒🎈均匀有光泽，而陈米则有白沟纹且灰粉很多；有霉味、有虫粒的米都属于陈米。🗇🙠
再有，新米♐抓起来会闻到有稻谷🝕🕼清香之气，而陈米则不会有。
紧接着，那个手上不太干净的掌柜的也补充道，还可以根据水分🝀🈀🝀🈀区🙮🍴🌐分。
新米颗粒内♐水分充足，用🕮手使劲搓会感觉黏性很强，甚至可以捏紧成一团🈲；而陈米如散沙，较生硬。