“番茄炒蛋”，是一道几乎所有国人都会🐽🅘做的菜，做法并不复杂，甚至可🟠以说👑相当简单。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也⛟🛧🞮行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以🏩🜰🅴要想在这之上做出创新或🅀🃡🙖者改良才是较为相当困难的事。
姜云之☺前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简🇭🛶♓单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“鼎极☄☝番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就🌴可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜👐🈁🞧的第一步，就是需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直🏩🜰🅴接把番茄丢进锅里去🇭🛶♓炒，但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得😣够久，番茄就会过熟，导致吃起来软趴趴的没有口感🅀🃡🙖。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄🛞汁无法充分流🇭🛶♓出🟄，炒蛋没有味道。
但姜云却🌴不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方🇭🛶♓法就能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并👑小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克🙲🎐里米亚黑番茄”和“泡🏭🝖樱桃番茄🏵”。
“夏日yAn📁🗽♠光”的味道高雅珍贵🞲，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番🝍茄”带有非常甜的味道，没有酸度，里头几乎没有种🜕🁽子。
“泡樱桃番茄”经过泡菜制作工艺後酸🛞度极高，一口下去能把人🆋直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄⛔🚃🐫各自取一定的b例🆈🍡🉥，去皮切丁🐽🅘进行熬煮。
再加😣入用酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花🐽🅘等各种辅料JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也⛟🛧🞮行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以🏩🜰🅴要想在这之上做出创新或🅀🃡🙖者改良才是较为相当困难的事。
姜云之☺前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简🇭🛶♓单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“鼎极☄☝番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就🌴可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜👐🈁🞧的第一步，就是需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直🏩🜰🅴接把番茄丢进锅里去🇭🛶♓炒，但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得😣够久，番茄就会过熟，导致吃起来软趴趴的没有口感🅀🃡🙖。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄🛞汁无法充分流🇭🛶♓出🟄，炒蛋没有味道。
但姜云却🌴不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方🇭🛶♓法就能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并👑小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克🙲🎐里米亚黑番茄”和“泡🏭🝖樱桃番茄🏵”。
“夏日yAn📁🗽♠光”的味道高雅珍贵🞲，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番🝍茄”带有非常甜的味道，没有酸度，里头几乎没有种🜕🁽子。
“泡樱桃番茄”经过泡菜制作工艺後酸🛞度极高，一口下去能把人🆋直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄⛔🚃🐫各自取一定的b例🆈🍡🉥，去皮切丁🐽🅘进行熬煮。
再加😣入用酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花🐽🅘等各种辅料JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。