一十九章 : 双吊汤(1/3)
高汤熬制🐚的时间并不短，🗬起码都要一个小🌘时。趁着这段空档期，陈冲着手准备下一道工序。
拿出一个🐚大铁盆倒入清水，加入少许食盐搅匀，再将买来的豆腐轻轻放在里面泡上十分钟，这般做法，可以保证豆腐不易碎，口感也更有弹性。
陈冲沉默片刻，有些无奈。从获得这些记忆配方后，他所🃴做出来的菜肴都没有达到硬性标准！因为最主要的原因，便是食材与佐料的缺陷，全都没有达到品质‘10’的完美高度。
除了传奇豆瓣酱
到目前为止，品质最高的也才‘7’。
“真不敢想象，当有一天所有的菜肴都用上品质‘10’的食材后，会是🄐何种恐怖的味蕾冲击！光是想想都让人血脉膨胀，热血沸腾！”
逐渐平🖳🖨🕍复心情，趁着第二个空档期，他📋🙔继🌘续准备配料。
蒜末姜末必不可少，一直都备得🗸☯很足。将另一个塑料袋打开，里面有蒜苗和一瓶黑乎乎的东西，那是豆🀠♵豉酱。
豆豉酱是🐚用黄豆制成的发酵类调味品，也可以直接食用，味道偏咸。
这东西制作起来很简单，记忆配方中也有相关做法，可惜牵扯到👂‘发酵’需要时间，所以陈冲暂不考🁬虑，选择成品代替。
虽说昨晚完成‘特殊任务’后获得了1500厄运值，但他并不想立刻🚉👡消耗500厄运值唤醒土陶罐。
就算要消耗，也要等大家🗬吃过之后再做决定，到那时，就不是做一小碗或者一小瓶的量，要做，🐹就做大的，起码和传奇豆瓣酱一样，弄它⛳🞚个五六公斤。
土陶罐消耗的是时间，不是量。所以相同时间下，没道理只做那么🗽♛一点点，简直暴遣天物。
将一旁的蒜苗取出来洗净切😪🄐☗段，长度控制在一公分左右即可，放入盘中备用。然后生火热锅，放入花椒转小火干炒。由于麻婆豆腐侧重‘麻’，所以花椒选用麻椒，数量约莫二十粒左右，根据口味调整。待炒出麻香味后，出锅🍂🅐🅩放凉，依旧备用。🏙🚢
陈冲看了眼时间，估摸着盆子里的豆腐泡得差不多了，便将炒锅清洗一遍🄐🄐，里面重新装入冷水，继续加入少许食盐搅匀。
接下🖲🖤来要做的，便是这道菜必不可少的步骤，叫做‘焯水’，增强豆腐的弹性与🅩完整性。
其实很简单，就是将豆腐切成一公分半左右的块状冷水下锅煮，等烧开之后再煮上两至三分钟即可。最后将焯好水的豆腐连水一起倒入事先准备好的盆子里待用，一来可以保温，二来可以🐾🅝防止粘连。
厨房艺术就是如🌘⛁🗛此，从每一个细节出发📋🙔，慢慢累积，最终才能成为人们口🄐中的美食。
陈冲习惯性用毛巾擦了擦汗水，将传奇豆瓣酱与豆豉酱倒在菜板上用刀剁碎，以保证客人在品尝麻婆豆🀠♵腐时，所有感官都集中在豆腐上，从而防止因为吃到粗大的豆瓣儿🖵🗂😱与豆豉打断这一过程。
不知不觉，一个小时已经过去，汤锅里熬制的高汤早🍱🞣已飘出浓郁的鸡汤鲜🄐香。
拿出一个🐚大铁盆倒入清水，加入少许食盐搅匀，再将买来的豆腐轻轻放在里面泡上十分钟，这般做法，可以保证豆腐不易碎，口感也更有弹性。
陈冲沉默片刻，有些无奈。从获得这些记忆配方后，他所🃴做出来的菜肴都没有达到硬性标准！因为最主要的原因，便是食材与佐料的缺陷，全都没有达到品质‘10’的完美高度。
除了传奇豆瓣酱
到目前为止，品质最高的也才‘7’。
“真不敢想象，当有一天所有的菜肴都用上品质‘10’的食材后，会是🄐何种恐怖的味蕾冲击！光是想想都让人血脉膨胀，热血沸腾！”
逐渐平🖳🖨🕍复心情，趁着第二个空档期，他📋🙔继🌘续准备配料。
蒜末姜末必不可少，一直都备得🗸☯很足。将另一个塑料袋打开，里面有蒜苗和一瓶黑乎乎的东西，那是豆🀠♵豉酱。
豆豉酱是🐚用黄豆制成的发酵类调味品，也可以直接食用，味道偏咸。
这东西制作起来很简单，记忆配方中也有相关做法，可惜牵扯到👂‘发酵’需要时间，所以陈冲暂不考🁬虑，选择成品代替。
虽说昨晚完成‘特殊任务’后获得了1500厄运值，但他并不想立刻🚉👡消耗500厄运值唤醒土陶罐。
就算要消耗，也要等大家🗬吃过之后再做决定，到那时，就不是做一小碗或者一小瓶的量，要做，🐹就做大的，起码和传奇豆瓣酱一样，弄它⛳🞚个五六公斤。
土陶罐消耗的是时间，不是量。所以相同时间下，没道理只做那么🗽♛一点点，简直暴遣天物。
将一旁的蒜苗取出来洗净切😪🄐☗段，长度控制在一公分左右即可，放入盘中备用。然后生火热锅，放入花椒转小火干炒。由于麻婆豆腐侧重‘麻’，所以花椒选用麻椒，数量约莫二十粒左右，根据口味调整。待炒出麻香味后，出锅🍂🅐🅩放凉，依旧备用。🏙🚢
陈冲看了眼时间，估摸着盆子里的豆腐泡得差不多了，便将炒锅清洗一遍🄐🄐，里面重新装入冷水，继续加入少许食盐搅匀。
接下🖲🖤来要做的，便是这道菜必不可少的步骤，叫做‘焯水’，增强豆腐的弹性与🅩完整性。
其实很简单，就是将豆腐切成一公分半左右的块状冷水下锅煮，等烧开之后再煮上两至三分钟即可。最后将焯好水的豆腐连水一起倒入事先准备好的盆子里待用，一来可以保温，二来可以🐾🅝防止粘连。
厨房艺术就是如🌘⛁🗛此，从每一个细节出发📋🙔，慢慢累积，最终才能成为人们口🄐中的美食。
陈冲习惯性用毛巾擦了擦汗水，将传奇豆瓣酱与豆豉酱倒在菜板上用刀剁碎，以保证客人在品尝麻婆豆🀠♵腐时，所有感官都集中在豆腐上，从而防止因为吃到粗大的豆瓣儿🖵🗂😱与豆豉打断这一过程。
不知不觉，一个小时已经过去，汤锅里熬制的高汤早🍱🞣已飘出浓郁的鸡汤鲜🄐香。