五章 : 苏轼下厨(1/3)
寻常捕获弹涂鱼的方法有很多种，弹涂鱼一般会躲在一个泥窝里，不熟悉它们🄃🞈💉的生活习性的人，还真不容易找到。
而海边的渔民便不同了，退潮🅊🄹🂠的时候，弹涂鱼便会到浅滩上来觅食，一般以被海浪推到浅滩上，或者退潮后留在浅滩上的一种底栖硅藻为食。
弹涂🝵鱼是一种相对古老的鱼类，体型非常🚵有趣。
它体型侧扁，背缘平直，腹缘🅊🄹🂠呈现出一种浅弧形，尾柄则较高，身体及头部均被小圆鳞。
第一背鳍颇🌅☐高，基部短，🖖💣有五根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基，腹鳍短，胸鳍，尾鳍均为尖圆形。
体蓝褐色或灰棕色🃬，体侧上部沿背鳍基部有六到七条🁿灰黑色的横纹，体侧及头部散布许多亮蓝色小点。
腹部白色，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，腹鳍浅黄色，尾鳍灰黑色。弹涂鱼虽然属于进😬🄞化中比较缓慢的鱼类，但却是鱼类中的天才。
它们一生有很多时间都不在☠🀳水里度过。它们喜欢居住的地方一🟍🛺♷般长满了红树林，它们很高兴爬到🗸☵🃰树干或树枝上去。
它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边🌰🂮长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸，所以能在涨潮时呆在水域外。
弹涂鱼可以利用胸鳍和尾鳍在水面上，沙滩和岩🙂石上爬行或跳跃。
它可用内⚝💜💩鳃腔、皮肤和尾部可做为呼吸辅助器。只要身体湿润，便能较长时间露出水面生活。
正是因为弹涂📆😣🃑鱼特殊的食性和特殊🛸♡的生活方式，让它们的肉质非常鲜美。
最简单的捕获弹涂鱼的方式就是直接在退潮后的浅滩🁿上寻找它们栖息的洞穴，直接用手就能把它们从洞穴中抠出来捕获🗁。
但这样的方式一是捕获量较少🅊🄹🂠，二是在用手抓它们的时候，容易把他们弄🍩📙死，会影响到食用的口感。
后来🝵也有养殖的方式来获得这种奇妙的食材，不过最巧妙的方式，还是旱钓。
旱钓的用具是鱼竿和鱼钩，但和普通👌🙃钓鱼用的鱼竿、鱼线和鱼钩却有很大的不同。
钓弹🝵涂🛺♵鱼的鱼竿不用太长，却一定要轻便有弹性；鱼线用普通的鱼线便可，不过却要特别长，钓鱼的高手甚至可以用五六十尺长的鱼线来钓鱼。
最特殊的应该算是鱼钩了，鱼钩上并不需要浮标，而是在一块长条形的铁条上，分别有三根鱼😬🄞钩，且三根鱼钩是一种均匀分散的方式呈倒钩状。
精于钓弹涂鱼的渔民，要做到眼疾手快，🚵他们鹰一样🁿的眼睛能很快发现本身具有保🀳护色的弹涂鱼。
然后甩起鱼竿，用最快的速度，把鱼钩甩在弹涂鱼身后的一段🟍🛺♷距离，甚至🍩📙不🌰🂮被弹涂鱼所发现。
而海边的渔民便不同了，退潮🅊🄹🂠的时候，弹涂鱼便会到浅滩上来觅食，一般以被海浪推到浅滩上，或者退潮后留在浅滩上的一种底栖硅藻为食。
弹涂🝵鱼是一种相对古老的鱼类，体型非常🚵有趣。
它体型侧扁，背缘平直，腹缘🅊🄹🂠呈现出一种浅弧形，尾柄则较高，身体及头部均被小圆鳞。
第一背鳍颇🌅☐高，基部短，🖖💣有五根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基，腹鳍短，胸鳍，尾鳍均为尖圆形。
体蓝褐色或灰棕色🃬，体侧上部沿背鳍基部有六到七条🁿灰黑色的横纹，体侧及头部散布许多亮蓝色小点。
腹部白色，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，腹鳍浅黄色，尾鳍灰黑色。弹涂鱼虽然属于进😬🄞化中比较缓慢的鱼类，但却是鱼类中的天才。
它们一生有很多时间都不在☠🀳水里度过。它们喜欢居住的地方一🟍🛺♷般长满了红树林，它们很高兴爬到🗸☵🃰树干或树枝上去。
它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边🌰🂮长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸，所以能在涨潮时呆在水域外。
弹涂鱼可以利用胸鳍和尾鳍在水面上，沙滩和岩🙂石上爬行或跳跃。
它可用内⚝💜💩鳃腔、皮肤和尾部可做为呼吸辅助器。只要身体湿润，便能较长时间露出水面生活。
正是因为弹涂📆😣🃑鱼特殊的食性和特殊🛸♡的生活方式，让它们的肉质非常鲜美。
最简单的捕获弹涂鱼的方式就是直接在退潮后的浅滩🁿上寻找它们栖息的洞穴，直接用手就能把它们从洞穴中抠出来捕获🗁。
但这样的方式一是捕获量较少🅊🄹🂠，二是在用手抓它们的时候，容易把他们弄🍩📙死，会影响到食用的口感。
后来🝵也有养殖的方式来获得这种奇妙的食材，不过最巧妙的方式，还是旱钓。
旱钓的用具是鱼竿和鱼钩，但和普通👌🙃钓鱼用的鱼竿、鱼线和鱼钩却有很大的不同。
钓弹🝵涂🛺♵鱼的鱼竿不用太长，却一定要轻便有弹性；鱼线用普通的鱼线便可，不过却要特别长，钓鱼的高手甚至可以用五六十尺长的鱼线来钓鱼。
最特殊的应该算是鱼钩了，鱼钩上并不需要浮标，而是在一块长条形的铁条上，分别有三根鱼😬🄞钩，且三根鱼钩是一种均匀分散的方式呈倒钩状。
精于钓弹涂鱼的渔民，要做到眼疾手快，🚵他们鹰一样🁿的眼睛能很快发现本身具有保🀳护色的弹涂鱼。
然后甩起鱼竿，用最快的速度，把鱼钩甩在弹涂鱼身后的一段🟍🛺♷距离，甚至🍩📙不🌰🂮被弹涂鱼所发现。