这道菜和清宫御膳房有关系！最开始，是一位叫黄敬临的川菜大厨创制的。他在清宫工作的时候，觉得大家对川菜有误解，以为川菜就只有麻辣味。所以，他就想做个不一样的菜，来展示川菜其实也有很多口味和做法。他试了好多次，最后就弄出了这道开水白菜。
黄大厨的做菜功夫，在清宫可是受到了慈禧太后的赏识，但他还是觉得大家对川菜有偏见。为了打破这个偏见，他就苦思冥想，尝试了各种方法，最后就创造了这道开水白菜。这道菜一出来，大家都惊呆了，原来川菜不只是麻辣那么简单！
后来，黄大厨把这道菜的做法带回了四川，并且教给了很多人。到了1954年，另一位川菜大师罗国荣被调到了北京饭店当大厨，负责国宴。他就把这道开水白菜带到了华都，还进行了改进和推广。从此以后，这道菜就成了华都饭店的高档菜，甚至还上了国宴呢！
时间慢慢过去，这道开水白菜因为它的独特做法和超级好的口感，赢得了大家的一致好评。”
“郭伯伯，我说的对不？”
“对对，小宇你真是太厉害了，这菜都讲这么清楚，太好了，不过我想问下，你知道这菜怎么做的吗？”
这真是有点瞌睡就有人递上枕头，我还真知道这怎么做的。
这道菜的制作过程非常复杂，包括熬煮高级清汤、处理白菜心、以及最后的淋汤等步骤。清汤需要用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再反复吸附杂质，直至汤清如水。
白菜心则要撕去膜皮，抽掉叶筋，用滚汤浇熟后过冷水，再挤去水分。最后将熬好的清汤浇在白菜心上即可。
味道清鲜淡雅：虽然看似清汤寡水，但开水白菜的味道却极为鲜美。白菜清甜可口，汤味浓厚而清澈，不油不腻，令人回味无穷。
“我的天，小宇，你也太厉害了，这是我们做菜时记的”
“郭伯伯，咱家没这么多原料怎么办？”
“没事，有一些下角料可以代替，晚上你尝尝咱们没有那么多配料的开水白菜。”
这时郭家女儿进来了，对刘小玲说：“刘总，刚刚派出所去我们家叮嘱我了，我今天晚上就不回去了。”
二姐说：“郭伯伯，郭姐，您两位来一下。二姐把郭师傅父女俩叫到厨房，把一些注意的事项交待了一下。”
郭家父女俩这才知道下午谁要过来。
从厨房出来，这父女俩的动作明显拘谨了不少，黄娟怕郭家父女俩有压力就说：“你们父女俩不要有压力，他一个人吃不了多少，主要还是我们这一大家子吃。”
中午的时候门外明显增加了警力，不过先来的是肖秘书的爱人和女儿，娘儿俩是自己找过来的，和门口的安保人员讲了半天，安保人员进来通报时，五姐正好看到，就把两人给带了进来。
两人一进院，才发现与外面的情景截然不同，院里绿树成荫，花香四溢，肖夫人带着女儿，一路欣赏着满园的绿色和盛开的花朵，脸上露出了惊喜的笑容。
黄大厨的做菜功夫，在清宫可是受到了慈禧太后的赏识，但他还是觉得大家对川菜有偏见。为了打破这个偏见，他就苦思冥想，尝试了各种方法，最后就创造了这道开水白菜。这道菜一出来，大家都惊呆了，原来川菜不只是麻辣那么简单！
后来，黄大厨把这道菜的做法带回了四川，并且教给了很多人。到了1954年，另一位川菜大师罗国荣被调到了北京饭店当大厨，负责国宴。他就把这道开水白菜带到了华都，还进行了改进和推广。从此以后，这道菜就成了华都饭店的高档菜，甚至还上了国宴呢！
时间慢慢过去，这道开水白菜因为它的独特做法和超级好的口感，赢得了大家的一致好评。”
“郭伯伯，我说的对不？”
“对对，小宇你真是太厉害了，这菜都讲这么清楚，太好了，不过我想问下，你知道这菜怎么做的吗？”
这真是有点瞌睡就有人递上枕头，我还真知道这怎么做的。
这道菜的制作过程非常复杂，包括熬煮高级清汤、处理白菜心、以及最后的淋汤等步骤。清汤需要用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再反复吸附杂质，直至汤清如水。
白菜心则要撕去膜皮，抽掉叶筋，用滚汤浇熟后过冷水，再挤去水分。最后将熬好的清汤浇在白菜心上即可。
味道清鲜淡雅：虽然看似清汤寡水，但开水白菜的味道却极为鲜美。白菜清甜可口，汤味浓厚而清澈，不油不腻，令人回味无穷。
“我的天，小宇，你也太厉害了，这是我们做菜时记的”
“郭伯伯，咱家没这么多原料怎么办？”
“没事，有一些下角料可以代替，晚上你尝尝咱们没有那么多配料的开水白菜。”
这时郭家女儿进来了，对刘小玲说：“刘总，刚刚派出所去我们家叮嘱我了，我今天晚上就不回去了。”
二姐说：“郭伯伯，郭姐，您两位来一下。二姐把郭师傅父女俩叫到厨房，把一些注意的事项交待了一下。”
郭家父女俩这才知道下午谁要过来。
从厨房出来，这父女俩的动作明显拘谨了不少，黄娟怕郭家父女俩有压力就说：“你们父女俩不要有压力，他一个人吃不了多少，主要还是我们这一大家子吃。”
中午的时候门外明显增加了警力，不过先来的是肖秘书的爱人和女儿，娘儿俩是自己找过来的，和门口的安保人员讲了半天，安保人员进来通报时，五姐正好看到，就把两人给带了进来。
两人一进院，才发现与外面的情景截然不同，院里绿树成荫，花香四溢，肖夫人带着女儿，一路欣赏着满园的绿色和盛开的花朵，脸上露出了惊喜的笑容。