在这样的炒饭大趋势之下，如果还用食客要求厨师炒出一份传说中的黄金蛋炒饭，恐怕会被厨师拿锅和锅铲把他的狗头敲掉。
关于炒饭，有很多耳熟能详的基本常识，首当其冲的就是饭一定要用隔夜饭。因为隔夜饭能充分回生，淀粉老化，用这样的饭来做炒饭口感软而不粘，粒粒分明却又藕断丝连。
热油下锅之后江枫和章光航几乎同时放腌菜，在腌菜炒饭中腌菜的名字虽在前但核心还是饭，所以腌菜量不能过少更不能多，只需让大家在吃炒饭的时候能吃出腌菜的味道就行了，翻炒的技术才是关键。
只需短短十几秒，被热油爆炒过的腌菜的香味就出来了。
爆香之后，就要往锅里倒冷饭了。
这一步让人又几乎是同时，并排站在两口锅前，就连动作看起来都有几分相似。
自此，腌菜炒饭所有花里胡哨的步骤都已经完成，接下来就要要考验厨师真正的技术——翻炒了。
众所周知，翻炒是火候的体现。
还有一件在泰丰楼后厨人尽皆知，大堂只有部分人知晓的事情就是，江枫的火候不如章光航。
哪怕现在江枫和章光航的火候同为大师级，江枫的火候还是要稍差一些。不过这也是没用办法的事情，江枫目前火候的熟练度只有6万不到，才刚走完进度条的1/20，章光航比江枫要大6岁，这代表他练厨的时间至少要比江枫多上6年，比江枫强很正常。
数分钟后，两大份腌菜炒饭同时出锅。
两人都没有动，齐齐去拿勺子。
江枫先舀了一小勺章光航出品的腌菜炒饭，刚一入口就心里一惊。
香。
这份炒饭给人的第一个感觉就是香，不光饭香，腌菜也香。炒饭不油，细嚼起来能吃出米粒的嚼劲和腌菜的脆，而且是越吃越香，越嚼越细，腌菜的微酸与微辣在这份炒饭里被毫无保留地展现了出来
江枫越嚼便越是心惊，他先前怎么没发现章光航在炒饭上还有这技术，居然能做出这么好吃的腌菜炒饭，此子果然不可小觑，留不得。
然后江枫舀了一勺自己的炒饭。
香！
好吃！
居然和章光航做的腌菜炒饭一样好吃，不分伯仲的好吃，完全不附和他往日炒饭水平的好吃。
关于炒饭，有很多耳熟能详的基本常识，首当其冲的就是饭一定要用隔夜饭。因为隔夜饭能充分回生，淀粉老化，用这样的饭来做炒饭口感软而不粘，粒粒分明却又藕断丝连。
热油下锅之后江枫和章光航几乎同时放腌菜，在腌菜炒饭中腌菜的名字虽在前但核心还是饭，所以腌菜量不能过少更不能多，只需让大家在吃炒饭的时候能吃出腌菜的味道就行了，翻炒的技术才是关键。
只需短短十几秒，被热油爆炒过的腌菜的香味就出来了。
爆香之后，就要往锅里倒冷饭了。
这一步让人又几乎是同时，并排站在两口锅前，就连动作看起来都有几分相似。
自此，腌菜炒饭所有花里胡哨的步骤都已经完成，接下来就要要考验厨师真正的技术——翻炒了。
众所周知，翻炒是火候的体现。
还有一件在泰丰楼后厨人尽皆知，大堂只有部分人知晓的事情就是，江枫的火候不如章光航。
哪怕现在江枫和章光航的火候同为大师级，江枫的火候还是要稍差一些。不过这也是没用办法的事情，江枫目前火候的熟练度只有6万不到，才刚走完进度条的1/20，章光航比江枫要大6岁，这代表他练厨的时间至少要比江枫多上6年，比江枫强很正常。
数分钟后，两大份腌菜炒饭同时出锅。
两人都没有动，齐齐去拿勺子。
江枫先舀了一小勺章光航出品的腌菜炒饭，刚一入口就心里一惊。
香。
这份炒饭给人的第一个感觉就是香，不光饭香，腌菜也香。炒饭不油，细嚼起来能吃出米粒的嚼劲和腌菜的脆，而且是越吃越香，越嚼越细，腌菜的微酸与微辣在这份炒饭里被毫无保留地展现了出来
江枫越嚼便越是心惊，他先前怎么没发现章光航在炒饭上还有这技术，居然能做出这么好吃的腌菜炒饭，此子果然不可小觑，留不得。
然后江枫舀了一勺自己的炒饭。
香！
好吃！
居然和章光航做的腌菜炒饭一样好吃，不分伯仲的好吃，完全不附和他往日炒饭水平的好吃。