第224章 许老二偷飞龙，冷吃兔(4/4)

    而去了皮的兔子肉，顾清欢留下七只，冻在外面，随吃随取。

    剩下的七只兔子，她直接给宰了，剁成兔子丁，准备连夜给做成冷吃兔。

    这东西耐放，最重要的是不用加热也好吃，平时配个馒头，米饭，都好吃。

    因为兔子比较多，大家都来帮忙，切的切，准备材料的准备材料。

    兔子丁拿水多清洗几遍，洗去血沫沥干水分，不然下油锅容易炸。

    先给它码个味，加料酒，葱段和姜片，胡椒粉和盐。

    辣椒提前剪断，用温水泡着。

    准备好就可以开始下油锅炸了。

    锅里必须放很多的油，顾清欢这一步是分了七锅完成的，一次只下一只兔子，太多了翻不过来，容易糊。

    倒入兔子肉不停翻炒，刚下去油会变成黄色，不要着急，慢慢翻炒，等到油变清亮，黄色消失就可以。

    等到油清澈了，就放入挤干水分的辣椒段，翻炒一下加入花椒粒，翻炒出香味，加入辣椒粉翻炒。

    等到颜色变的红亮，加入糖，尝下味道，不够可以加点盐，十三香和藤椒油。

    最后加入蒜末，翻炒几下就可以起锅。

    第一锅出炉，大家都迫不及待的围过来尝味道，实在是这味道太过霸道了。

    色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜、肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长。

    这是大家对它的评价。

    其实刚出锅的时候还没有那么入味，放一夜会更好吃。