().

    张六两将油烧热,放入切好的调料,而后边翻动边道:“我知道自己几斤几两,得做出点成绩给师父看,不然哪对得起他花了六十六年棺材本给我置换的金刀?”

    黄实达愕然,六十多年的棺材本就为了一把金刀,这个张六两嘴里的师父到底是何方神圣?

    张六两放了一碗水,静等开锅把鲶鱼放入。

    而后开始处理已经化冻的豆腐,这时候黄老再次欣赏起张六两的刀法。

    翡翠豆腐的切法跟家常系列的豆腐不同,并非是那种块状甚至随手一刀流的切法,是极其考验刀功的。

    至于为何考验刀功,就是在这片状的豆腐里要加入绿叶的白菜。

    为何要加入白菜,则是因为翡翠并非就是真的翡翠,实际却是用这绿叶的白菜代替,像这翡翠的颜色。

    而且重中之重还是要将这绿叶白菜夹在片状的豆腐中间,每一块之间都要加进去,这样才能体现翡翠的样子。

    张六两捻起白菜叶子,附在菜刀上而后一刀准确划过豆腐顶端以下的些许分寸,如法炮制以后,一块几厘米高的豆腐被分割成若干片状,每一块之间都夹了一片绿色的白菜。

    做完这些的张六两将菜刀洗干净,黄实达指着这分割好的豆腐道:“小张这手艺光看刀功就知道很厉害,很令我惊讶啊!”

    张六两笑着道:“献丑而已!”

    “你这要是献丑,那这天都市的大厨得集体罢工了!”黄实达玩笑道。

    “小时候就经常给师父烧菜,十多年了,我师父嘴刁,我是生生被逼的!”

    “你师父变相培养了一个人才啊!”黄实达感慨道。

    张六两见水已经烧开,将鲶鱼而后放进锅里,又加了一碗水,撒入酱油和醋,重新盖上锅盖去找了一瓶啤酒。

    等这水开了加入这瓶啤酒,小火炖上二十分钟便可以了,别人为了吃这烂透了的鱼肉也有炖半个小时甚至更长时间,实际上二十分钟也不短,可以吃比较嫩的鱼肉,这是张六两自己研究的路数。

    静等炖鱼的时间,张六两拿起旁边的高压锅,指着里面道:“这要不是看见这堆骨头我还真不敢做这翡翠豆腐,高汤很关键,家常菜我就不非要求这炖烂骨头的高汤了,将就一下!”

    黄实达道:“怎么都行,知道你的路数了也就知晓你做菜的水准了,又不是参加什么厨艺大赛!”

    张六两将高压锅放在另一边的灶口上开了火准备熬汤。