苏曼眨了下右眼,神秘兮兮的道：“秘密。”
由于她一直是和王蒙压低了声音说话,后面的学生并不知道她们说了什么,后面排队的一个女生不耐烦的催促起来：“你打不打,不打饭就让开”
王蒙立刻举着托盘叫了起来：“打,怎么不打”
她都流了半天口水了,盯着苏曼手里的锅叫道：“我也要一份煎蛋,一碗汤”
苏曼笑着应了一声,端起碗,多打了个鸡蛋进去,手腕快速的翻动着,而碗里的蛋清和蛋黄快速的混合到了一起,这搅拌也是一门手艺,必须顺着一个方向搅拌,不然混合不到一起去。
类似的手法,还有制作丸子的时候,只有手腕向着一个方向持续搅拌,肉馅才会逐渐粘合到一起,从而轻易的打出一个个丸子。
还有揉面的时候,只有不停的向着一个方向揉和,面粉才会凝聚成面团。
看着碗里的蛋清和蛋黄彻底的混合到了一起,锅里的油温也上来了,苏曼抖手一扬,蛋液迅速的挂满了半个铁锅,而随着蛋液和热油的亲密接触,空气中再次弥漫了浓郁的煎蛋香。
王蒙的鼻子狠狠抽了两下,就是这个味道
苏曼注意到王蒙的表情,暗自好笑,看着今天排起的长队,和她预料的结果一样,她昨天就想到了,食物的种类越多,混合后的味道越容易走样,反倒不如纯粹的单一的香气诱人。
煎蛋无疑是其中的佼佼者,蛋液被油瞬间煎熟的香气,浓郁的不亚于煎鱼的味道。
像是韩日两国,就有一种蛋包饭的吃法,是摊一个巨大的蛋饼,把米饭包到里面,再浇上番茄汁或者其他调味汁。
这种做法类似于蛋炒饭,却不像是蛋炒饭那么油腻,外面是香浓的煎蛋,里面是清甜的米饭,做饭简单却可口。
同时,苏曼也做了其他的准备——煎蛋如果想要成功,就要多放一些油,如此蛋液才会膨胀的足够大,这样的煎蛋未免油腻,所以苏曼选择的另外一款搭配的菜色是胡辣汤。
这种汤和酸辣汤异曲同工,口感都是酸辣,但是工艺却截然不同。
胡辣汤是山东河南等地的常见早餐,用料丰富,以牛肉为主菜,加以豆腐丝,木耳,花生等,辣味也是靠的胡椒粉调制。
而胡辣汤和酸辣汤,最大的不同,就在于酸辣汤是勾芡出来的,而胡辣汤则是靠面粉调制出的粘稠汤汁,吃起来入口即化,十分爽口,和略有些油的煎蛋可谓是天作之合。
苏曼忙活了一中午,没有注意到负责一食堂的吴师傅的眼神不时的生仿佛被施加了神奇的定身术,一个个安静下来,转眼之间,偌大的可容纳数百人的教室内——
寂静无声。
由于她一直是和王蒙压低了声音说话,后面的学生并不知道她们说了什么,后面排队的一个女生不耐烦的催促起来：“你打不打,不打饭就让开”
王蒙立刻举着托盘叫了起来：“打,怎么不打”
她都流了半天口水了,盯着苏曼手里的锅叫道：“我也要一份煎蛋,一碗汤”
苏曼笑着应了一声,端起碗,多打了个鸡蛋进去,手腕快速的翻动着,而碗里的蛋清和蛋黄快速的混合到了一起,这搅拌也是一门手艺,必须顺着一个方向搅拌,不然混合不到一起去。
类似的手法,还有制作丸子的时候,只有手腕向着一个方向持续搅拌,肉馅才会逐渐粘合到一起,从而轻易的打出一个个丸子。
还有揉面的时候,只有不停的向着一个方向揉和,面粉才会凝聚成面团。
看着碗里的蛋清和蛋黄彻底的混合到了一起,锅里的油温也上来了,苏曼抖手一扬,蛋液迅速的挂满了半个铁锅,而随着蛋液和热油的亲密接触,空气中再次弥漫了浓郁的煎蛋香。
王蒙的鼻子狠狠抽了两下,就是这个味道
苏曼注意到王蒙的表情,暗自好笑,看着今天排起的长队,和她预料的结果一样,她昨天就想到了,食物的种类越多,混合后的味道越容易走样,反倒不如纯粹的单一的香气诱人。
煎蛋无疑是其中的佼佼者,蛋液被油瞬间煎熟的香气,浓郁的不亚于煎鱼的味道。
像是韩日两国,就有一种蛋包饭的吃法,是摊一个巨大的蛋饼,把米饭包到里面,再浇上番茄汁或者其他调味汁。
这种做法类似于蛋炒饭,却不像是蛋炒饭那么油腻,外面是香浓的煎蛋,里面是清甜的米饭,做饭简单却可口。
同时,苏曼也做了其他的准备——煎蛋如果想要成功,就要多放一些油,如此蛋液才会膨胀的足够大,这样的煎蛋未免油腻,所以苏曼选择的另外一款搭配的菜色是胡辣汤。
这种汤和酸辣汤异曲同工,口感都是酸辣,但是工艺却截然不同。
胡辣汤是山东河南等地的常见早餐,用料丰富,以牛肉为主菜,加以豆腐丝,木耳,花生等,辣味也是靠的胡椒粉调制。
而胡辣汤和酸辣汤,最大的不同,就在于酸辣汤是勾芡出来的,而胡辣汤则是靠面粉调制出的粘稠汤汁,吃起来入口即化,十分爽口,和略有些油的煎蛋可谓是天作之合。
苏曼忙活了一中午,没有注意到负责一食堂的吴师傅的眼神不时的生仿佛被施加了神奇的定身术,一个个安静下来,转眼之间,偌大的可容纳数百人的教室内——
寂静无声。