第一十八章 下酒菜(2/3)
后厨将香肠切成小片,摆盘放桌,楚浩捡起来吃了一口,肉块与油脂🂏🍷分离,油花像霜花似的密布,又如纱网般均匀细密,好看又好吃,跟红葡萄酒搭配吃起来,浑然天成,让红酒更加出味。
旁边陆沉鱼显然是常去此类场合,但吃了🎭口味却又眉头微蹙,“绛衣🂏🍷,今天的香肠和往常不一样诶。⚨📿♃”
秦绛衣🔤🂥🐶笑道:“这是哈肠,可不是萨拉米。”
东北哈市红肠,有一股浓重的烟熏味,有嚼劲,🕅有📓滋味,搭配起🍰橡木桶长时间熟化的红酒,简直绝配。
楚浩在旁边一头黑线,幸亏自己没有说话,要不然就出丑了,他对于这类吃🆍🎖法不是很熟悉,但吃香肠的时候喝了一口红酒,红葡萄酒经过长时间橡木桶熟化带来的烘烤味🝎🍝儿,和哈肠的烟熏味道合在一起,相得益彰,美味至极!
最后一道下酒菜是火腿,伊比利亚生火腿在国内比较受追捧,跟三文鱼、澳洲龙虾一样,被认为是高级食材🁸💎,秦家的此间乐,对这种火腿是长期准备的。
这种火腿的猪,放养于树林,😃从小吃橡木🎭果子长大,屠宰后由粗海盐腌渍,并经长时间自然🚣🕌风干熟成。
带着大理石般油花纹路的伊比利亚生火腿片,细薄📓透明,殷红带紫,如同艺术品般,漂亮精致!
吃一两片生火腿,喝上一口红葡萄酒,细细咀嚼,生火腿鲜嫩多汁,隐约中有股榛果味,随着酒液紧紧包融,生火腿🜟油脂如雪花般融化,一股肥润细腻感呼之即出,🙾🏾回味悠长。
楚浩过了口瘾,想了想,便笑道:“下酒菜我不是很懂,但我记得我爸以前说过,白酒最合适的下酒菜还是花生米,要炸过,放点盐,让它慢慢在碗中熟成,配白酒是夏国人的灵魂,黄酒适合下霉豆腐,🗠酒和霉🖝豆腐都必须得是绍兴的,但我还没有试过,听说很绝配。”
秦绛衣笑道:“花生米我知道,但霉豆腐又☕是什么说法?”
楚浩摇摇头,“绍兴霉豆💋🐒腐,捞出来时就用自带的醉方汁用来蒸的,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面,切成正方见角,酒醉醇香,味道咸鲜,配黄酒就👹🍴🌔很绝。”
秦绛衣双眼一亮,“下次我一定试试。”
陆沉鱼笑道,“楚浩,你懂的好多呀。”
楚浩摆摆手,“🛗🜠我爸懂得多,他跟我爷爷学手艺时走过大江南北,我都是道听🞟🕝途🛖🜗说,没有秦老板见的广吃得多,只不过我爸后来钟爱烧烤,其他的手艺都没学个所以然出来。”
秦绛衣翻了个白眼,“我可没你吃得多!”
众人纷纷笑场。
……
酒过三巡,在场喝酒的三个人都有些微醺了。
陆沉鱼斜靠在沙发上,俏脸晕红,🄄🞒📩秦绛衣和楚浩也都进入了状态,唠了些国家大🛖🜗事和社会话题,然后又回🚛🔁归家常话。
旁边陆沉鱼显然是常去此类场合,但吃了🎭口味却又眉头微蹙,“绛衣🂏🍷,今天的香肠和往常不一样诶。⚨📿♃”
秦绛衣🔤🂥🐶笑道:“这是哈肠,可不是萨拉米。”
东北哈市红肠,有一股浓重的烟熏味,有嚼劲,🕅有📓滋味,搭配起🍰橡木桶长时间熟化的红酒,简直绝配。
楚浩在旁边一头黑线,幸亏自己没有说话,要不然就出丑了,他对于这类吃🆍🎖法不是很熟悉,但吃香肠的时候喝了一口红酒,红葡萄酒经过长时间橡木桶熟化带来的烘烤味🝎🍝儿,和哈肠的烟熏味道合在一起,相得益彰,美味至极!
最后一道下酒菜是火腿,伊比利亚生火腿在国内比较受追捧,跟三文鱼、澳洲龙虾一样,被认为是高级食材🁸💎,秦家的此间乐,对这种火腿是长期准备的。
这种火腿的猪,放养于树林,😃从小吃橡木🎭果子长大,屠宰后由粗海盐腌渍,并经长时间自然🚣🕌风干熟成。
带着大理石般油花纹路的伊比利亚生火腿片,细薄📓透明,殷红带紫,如同艺术品般,漂亮精致!
吃一两片生火腿,喝上一口红葡萄酒,细细咀嚼,生火腿鲜嫩多汁,隐约中有股榛果味,随着酒液紧紧包融,生火腿🜟油脂如雪花般融化,一股肥润细腻感呼之即出,🙾🏾回味悠长。
楚浩过了口瘾,想了想,便笑道:“下酒菜我不是很懂,但我记得我爸以前说过,白酒最合适的下酒菜还是花生米,要炸过,放点盐,让它慢慢在碗中熟成,配白酒是夏国人的灵魂,黄酒适合下霉豆腐,🗠酒和霉🖝豆腐都必须得是绍兴的,但我还没有试过,听说很绝配。”
秦绛衣笑道:“花生米我知道,但霉豆腐又☕是什么说法?”
楚浩摇摇头,“绍兴霉豆💋🐒腐,捞出来时就用自带的醉方汁用来蒸的,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面,切成正方见角,酒醉醇香,味道咸鲜,配黄酒就👹🍴🌔很绝。”
秦绛衣双眼一亮,“下次我一定试试。”
陆沉鱼笑道,“楚浩,你懂的好多呀。”
楚浩摆摆手,“🛗🜠我爸懂得多,他跟我爷爷学手艺时走过大江南北,我都是道听🞟🕝途🛖🜗说,没有秦老板见的广吃得多,只不过我爸后来钟爱烧烤,其他的手艺都没学个所以然出来。”
秦绛衣翻了个白眼,“我可没你吃得多!”
众人纷纷笑场。
……
酒过三巡,在场喝酒的三个人都有些微醺了。
陆沉鱼斜靠在沙发上,俏脸晕红,🄄🞒📩秦绛衣和楚浩也都进入了状态,唠了些国家大🛖🜗事和社会话题,然后又回🚛🔁归家常话。