“番茄👓🈗⚈炒蛋”，是一道几乎所有国人都会做的🅭菜，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。
只🚌👺🚌👺要将J蛋打♿🎉🏎散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所👨🙩以要想在这之上做出创🀨⚺🖟新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经⛧做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名🏡为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道🍥菜的终极形态，由此☲🃒🗏可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制“🅭番茄酱汁”。
普通的👓🈗⚈“番茄炒蛋”基⚟本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得够久，番茄就会过熟，导致🛉🚣🕋吃🄛起来软趴趴的没有口感。
炒得不够🞋💧🔑久，番茄就不够熟，导🛉🚣🕋致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有😊⛑味道。
但姜云却不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法🔻🅱就能解决这😊⛑个问题。
如今面前放着的那口大锅里头👨🙩，足足放入了一百多个去皮番茄，🖇🐢不断地搅拌🟖🝉🉑并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有🖼🗼三种，分别是“夏日yAn🔻🅱光”、“克里米亚黑番茄”和“泡🈭🁡樱桃番茄”。
“🚌👺夏日yAn光”🙗👗的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常👨🙩甜的味道，没有🅭酸度，里头几乎没有种🉡子。
“泡樱桃番茄”经过泡菜制作工艺後酸度极🄦⛗🚠高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄📡🜙🂥各自取一定的b例，去皮切丁进行🅭熬煮。
再加入用酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花等各种🌞辅料JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。
只🚌👺🚌👺要将J蛋打♿🎉🏎散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所👨🙩以要想在这之上做出创🀨⚺🖟新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经⛧做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名🏡为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道🍥菜的终极形态，由此☲🃒🗏可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制“🅭番茄酱汁”。
普通的👓🈗⚈“番茄炒蛋”基⚟本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得够久，番茄就会过熟，导致🛉🚣🕋吃🄛起来软趴趴的没有口感。
炒得不够🞋💧🔑久，番茄就不够熟，导🛉🚣🕋致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有😊⛑味道。
但姜云却不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法🔻🅱就能解决这😊⛑个问题。
如今面前放着的那口大锅里头👨🙩，足足放入了一百多个去皮番茄，🖇🐢不断地搅拌🟖🝉🉑并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有🖼🗼三种，分别是“夏日yAn🔻🅱光”、“克里米亚黑番茄”和“泡🈭🁡樱桃番茄”。
“🚌👺夏日yAn光”🙗👗的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常👨🙩甜的味道，没有🅭酸度，里头几乎没有种🉡子。
“泡樱桃番茄”经过泡菜制作工艺後酸度极🄦⛗🚠高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄📡🜙🂥各自取一定的b例，去皮切丁进行🅭熬煮。
再加入用酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花等各种🌞辅料JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。