足足一百多个番茄的果r0U加在一起，熬煮出来顶多就只有一小锅，里头的水分被蒸发到极💢📦🝇致之後，🚳🗡留下来的就只有各种番茄的清香和酸甜。
使用番茄酱汁来制作番茄炒蛋，就不用将番茄炒得太久，可以保留番茄🝎清爽口感的同时又可以让J蛋上裹满酱汁，这就是第一步。
处理完了酱汁後，姜云便🜾吩咐nV仆们将准备好的蛋类拿过来。🄐☘⛖
这一次番茄炒蛋使用的J蛋有绿壳J蛋、芦花J蛋和🁹鹌鹑蛋，同样是采用b例混合的🇰方🝓📽式将其打到一起。
不同的J蛋混合在一起，会让蛋香更加浓郁，口☺🄜♿味也更加复杂，当然其中b例得JiNg心调配才行。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量空气混入形成气泡，随後快🝓📽速放进烧着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸。
用大量的油来炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye🔸🅛全部受热均匀，并且能🛩让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成一块一块的。
短短数秒後，姜云🂨👐🇿猛火炸出来的J蛋便呈现出软☺🄜♿滑到极致的半熟状态，这时候就得♜🆘快速出锅了。
经过热油猛炸的金h半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有些已经忍不住吞🂵起了口水。
J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟🚞🔜番茄们进行二次亲密接🈕♯触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就🝥🍎没戏了。
准备好了酱汁与J蛋之後，便是主🚞🔜角出场的时候。
分别被切成小方格的“红玛瑙♞🉣番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡🚳🗡，随时准备赴汤蹈火。
相🖈🐩b起之前用来熬制酱汁的番茄，这几种用来直接食用的番茄都有着清脆的口感，吃起来并不会🜠🃥软绵绵的，而且果香味也更加浓郁。
只不过在动手翻炒番茄时，姜云使用的却不是自己制作的香料猪油，而是一种新的“芥花籽油💢📦🝇”。
芥花籽油的味道清爽，稳定X极高🚞🔜，可以在这道菜里起到让番茄与J蛋的香味融为♜🆘一T的整合作用。
并且在🙷🏅下炒锅之前，姜云还刻意将炉灶的火焰调到最🁹大。
沸腾的火柱犹🚅🐾如飞机喷S器那般爆发出强🚝🔖🀥烈的火光！烧得滚烫的铁锅里头立即听到了番茄🃥🙻🏩的滋滋暴响！
所🖈🐩谓的中餐，是油和火的艺术，火候的掌握是很多厨师一生的追求。
大火翻炒了不到五秒後，🜾姜云将🀾之前熬煮得浓郁到令人难以置信的番茄酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾，就像是在锅子里掀起了一场血与🁹火的盛宴。
使用番茄酱汁来制作番茄炒蛋，就不用将番茄炒得太久，可以保留番茄🝎清爽口感的同时又可以让J蛋上裹满酱汁，这就是第一步。
处理完了酱汁後，姜云便🜾吩咐nV仆们将准备好的蛋类拿过来。🄐☘⛖
这一次番茄炒蛋使用的J蛋有绿壳J蛋、芦花J蛋和🁹鹌鹑蛋，同样是采用b例混合的🇰方🝓📽式将其打到一起。
不同的J蛋混合在一起，会让蛋香更加浓郁，口☺🄜♿味也更加复杂，当然其中b例得JiNg心调配才行。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量空气混入形成气泡，随後快🝓📽速放进烧着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸。
用大量的油来炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye🔸🅛全部受热均匀，并且能🛩让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成一块一块的。
短短数秒後，姜云🂨👐🇿猛火炸出来的J蛋便呈现出软☺🄜♿滑到极致的半熟状态，这时候就得♜🆘快速出锅了。
经过热油猛炸的金h半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有些已经忍不住吞🂵起了口水。
J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟🚞🔜番茄们进行二次亲密接🈕♯触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就🝥🍎没戏了。
准备好了酱汁与J蛋之後，便是主🚞🔜角出场的时候。
分别被切成小方格的“红玛瑙♞🉣番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡🚳🗡，随时准备赴汤蹈火。
相🖈🐩b起之前用来熬制酱汁的番茄，这几种用来直接食用的番茄都有着清脆的口感，吃起来并不会🜠🃥软绵绵的，而且果香味也更加浓郁。
只不过在动手翻炒番茄时，姜云使用的却不是自己制作的香料猪油，而是一种新的“芥花籽油💢📦🝇”。
芥花籽油的味道清爽，稳定X极高🚞🔜，可以在这道菜里起到让番茄与J蛋的香味融为♜🆘一T的整合作用。
并且在🙷🏅下炒锅之前，姜云还刻意将炉灶的火焰调到最🁹大。
沸腾的火柱犹🚅🐾如飞机喷S器那般爆发出强🚝🔖🀥烈的火光！烧得滚烫的铁锅里头立即听到了番茄🃥🙻🏩的滋滋暴响！
所🖈🐩谓的中餐，是油和火的艺术，火候的掌握是很多厨师一生的追求。
大火翻炒了不到五秒後，🜾姜云将🀾之前熬煮得浓郁到令人难以置信的番茄酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾，就像是在锅子里掀起了一场血与🁹火的盛宴。