“番🗗🛱☣茄炒蛋”，⚟💪🔨是一道几乎💉🐄所有国人都会做的菜，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。
只要将J蛋打🕴散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且🁃都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想在这之🔴🄸上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之🃬🚻前就曾经做过这道菜的改良，目的🉠是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，🄈而他也将改良後的菜命名为“鼎极番茄🐥炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就🉂🄞可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而🕋制作这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制“番茄🍓🇨酱汁”。
普通的🃬🚻“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得够🃬🚻久🉂🄞，番茄就会过熟，导致吃起来软趴趴的没有口感。
炒🕋得不够久，番⚟💪🔨茄就不够熟，导致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会🕴做成这样🞝🕅，他采用单独🄈熬番茄酱汁的方法就能解决这个问题。
如今面🃬🚻前放着🕴的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不🔖🀩断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制🃬🚻作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番茄”和🗢“泡🞝樱桃番茄”。
“🕋夏日yAn光⚟💪🔨”的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带🞝🕅有非常甜的味道，没有酸度，里头🎶🕥几乎没有种子。
“泡🗗🛱☣樱桃番茄”经过泡菜制作工艺後酸度极高，一口下去🎶🕥能把人直接🚀酸到双眼紧眯。
这🕋三种番🉂🄞茄各自取一定🞝🕅的b例，去皮切丁进行熬煮。
再加入用酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花等各种辅料JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱🕷🎌汁就完成😆⚴🕦了。
只要将J蛋打🕴散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且🁃都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想在这之🔴🄸上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之🃬🚻前就曾经做过这道菜的改良，目的🉠是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，🄈而他也将改良後的菜命名为“鼎极番茄🐥炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就🉂🄞可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而🕋制作这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制“番茄🍓🇨酱汁”。
普通的🃬🚻“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得够🃬🚻久🉂🄞，番茄就会过熟，导致吃起来软趴趴的没有口感。
炒🕋得不够久，番⚟💪🔨茄就不够熟，导致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会🕴做成这样🞝🕅，他采用单独🄈熬番茄酱汁的方法就能解决这个问题。
如今面🃬🚻前放着🕴的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不🔖🀩断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制🃬🚻作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番茄”和🗢“泡🞝樱桃番茄”。
“🕋夏日yAn光⚟💪🔨”的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带🞝🕅有非常甜的味道，没有酸度，里头🎶🕥几乎没有种子。
“泡🗗🛱☣樱桃番茄”经过泡菜制作工艺後酸度极高，一口下去🎶🕥能把人直接🚀酸到双眼紧眯。
这🕋三种番🉂🄞茄各自取一定🞝🕅的b例，去皮切丁进行熬煮。
再加入用酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花等各种辅料JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱🕷🎌汁就完成😆⚴🕦了。