14章 : 大显身手(1/4)
“担心啥？你们爸爸不是在吗？”江若男瞥了一🍶🌡🀦眼🁻陆振军。
他连忙笑💊着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们几个小东西担心？🖹🗟🜻大宝你就跟三姑一起，看好弟弟妹🎧📛妹，去山上多挖点野菜回来。”
“🐵🄍好吃的话我也会挖很多的！”🏲三宝连忙拍胸脯表态，一旁的陆志芳看着也笑了。
“二哥，嫂子，我以前都听爸妈说🅺过挖野🛒🛰菜，我还没🐥🂁挖过呢，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理，总会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带着几个小的，拿着小刀提着篮子🛒🛰出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的🞌💰🕣是清蒸圆子，也就是狮子头，因为这个之所以能成为九大碗里🖹🗟🜻的压轴大菜，不只因为这是纯肉，还因为它制作起来🟙🝨🍭不容易。
江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍。如此这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始💤💤搅打🚹😐🀢上劲儿。
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子🁻，🐥🂁几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打摔打，不仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过🄾🃊这样增强肉馅的🙽🏻弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她💊这模样显然是把陆🎠振军给吓坏了“若男，你还在生气哪？”
他本来是在剥蒜的，嗯，没错，江若男几🛒🛰乎是做什么菜都要放蒜，陆振军把莴笋削皮洗净之后，就在剥蒜。
这会儿📏看江若男拿着肉摔打起来，🅺砰砰砰的，让他不自觉心惊胆😳战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声，🁻一🐥🂁抬头，干脆道“嗯，陆振军，你🟧🟡来。”
所以，想做大菜，这手劲儿不好是不行的呀！不然为啥那么多有名🍴🌒的大厨都是男的？
陆振军被她按着开始掼肉上劲儿，江若🆖🏟🛔男就开🎋🏟🛔始整理大肠。⛨
她自己喜欢吃肥肠，虽然被很多人嘲🐼🅎笑说是吃脏器🁻的下里巴人，说肥肠有味道啥的，但没办法，江若男她就🙽🏻好这口啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理🗍🚓方式🞴😗之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所以，搜集和学习的烹制方式也多。
前🐵🄍一次的爆炒🞌💰🕣肥肠🛴♀是s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红烧大肠，和川菜里的肥肠又有所不同。
他连忙笑💊着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们几个小东西担心？🖹🗟🜻大宝你就跟三姑一起，看好弟弟妹🎧📛妹，去山上多挖点野菜回来。”
“🐵🄍好吃的话我也会挖很多的！”🏲三宝连忙拍胸脯表态，一旁的陆志芳看着也笑了。
“二哥，嫂子，我以前都听爸妈说🅺过挖野🛒🛰菜，我还没🐥🂁挖过呢，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理，总会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带着几个小的，拿着小刀提着篮子🛒🛰出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的🞌💰🕣是清蒸圆子，也就是狮子头，因为这个之所以能成为九大碗里🖹🗟🜻的压轴大菜，不只因为这是纯肉，还因为它制作起来🟙🝨🍭不容易。
江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍。如此这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始💤💤搅打🚹😐🀢上劲儿。
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子🁻，🐥🂁几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打摔打，不仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过🄾🃊这样增强肉馅的🙽🏻弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她💊这模样显然是把陆🎠振军给吓坏了“若男，你还在生气哪？”
他本来是在剥蒜的，嗯，没错，江若男几🛒🛰乎是做什么菜都要放蒜，陆振军把莴笋削皮洗净之后，就在剥蒜。
这会儿📏看江若男拿着肉摔打起来，🅺砰砰砰的，让他不自觉心惊胆😳战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声，🁻一🐥🂁抬头，干脆道“嗯，陆振军，你🟧🟡来。”
所以，想做大菜，这手劲儿不好是不行的呀！不然为啥那么多有名🍴🌒的大厨都是男的？
陆振军被她按着开始掼肉上劲儿，江若🆖🏟🛔男就开🎋🏟🛔始整理大肠。⛨
她自己喜欢吃肥肠，虽然被很多人嘲🐼🅎笑说是吃脏器🁻的下里巴人，说肥肠有味道啥的，但没办法，江若男她就🙽🏻好这口啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理🗍🚓方式🞴😗之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所以，搜集和学习的烹制方式也多。
前🐵🄍一次的爆炒🞌💰🕣肥肠🛴♀是s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红烧大肠，和川菜里的肥肠又有所不同。